Leek and Lentil Quiche
Spinach Pesto
[wpbb post:excerpt length=’65’ more=”]
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingredients
4 servings
62
400 g
80 g
100 g
50 g Puff pastry sheets
Leeks
Canned lentils
Sun-dried tomatoes
Walnuts
Feta 200 ml
4
1 TBL sp
15 g (Soy) cream
Eggs
Lemon juice
Fresh parsley
Prep
10 min
- Cut leek into rings
- Cut sun-dried tomatoes into short strips
- Chop walnuts
- Chop parsley finely
- Preheat oven to 180°C
Cook
45 min
Sauté leek
medium/high heat ~3 min
In a bowl, mix (soy) cream and eggs
season with salt and pepper
Add walnuts, sun-dried tomatoes, lentils, lemon juice and parsley
drain lentils before adding, season with salt and pepper
Grease the springform pan with some butter or oil, line it with puff pastry
Add the leek and lentil mix to the springform pan
Pour the cream mix over the veggies and crumble feta on top
Bake quiche
add aluminium foil on top to prevent feta from being burnt ~40 min at 180°C
Klinkt als een smakelijke taart! Wel vroeg ik me af waarom jullie bladerdeeg gebruiken en geen (volkoren) hartige taartdeeg gebruiken. Bladerdeeg bevat relatief veel verzadigd vet en nauwelijks vezels.
Hey Jora! Goed punt. Ik denk dat we in eerste instantie bladerdeeg hebben gekozen omdat ik niet weet of er in elk land hartige taart deeg is. Maar misschien kunnen we voor de Nederlandstalige versie van het recept het naar hartige taartdeeg veranderen. Ik ga ernaar kijken, dankjewel voor de tip!
Ik heb jullie recept gevolgd, maar volgende keer schep ik het room/ei mengsel eerst goed door de groenten heen voordat het de bakvorm met bladerdeeg in gaat. Ik heb nu het idee dat het niet gelijkmatig is verderld en dat de taart minder ‘rijst’ dan zou kunnen
Can dairy cream/creme fraiche/ milk be used instead of plant ream/milk?
Hello Hilary! Thanks for your question. You can also use dairy cream or creme fraiche indeed. Everything between ( ) is a suggestion! Enjoy making it!
Absolutely loved this. A very filling, nutritious and tasty dish