Coconut Dahl
Spinach Pesto
[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingredients
4 servings
250 g200 g
400 g
4 Red lentils (dried)
Spinach
Canned peaches
Naan bread 400 ml
300 ml
2 TBL sp
3 tea sp
1 tea sp
15 g
1
1
2 cloves Coconut milk
Bouillon
Red curry paste
Sambal
Sugar
Ginger
Lime
Red onion
Garlic
Variation
Add the spinach leaves in the curry if you prefer them cooked over fresh.
Prep
5 min
- Cut onion in rings
- Mince garlic
- Cut ginger finely
- Cut peaches in cubes
- Preheat oven to 200°C
Cook
25 min
Sauté onion, garlic, ginger, sambal and red curry paste
medium/high heat ~3 min
Add bouillon
wait until it cooks again, stir well so the curry paste dissolves ~2 min
Add coconut milk, lentils and sugar
simmer ~15 min, season with salt and pepper
Bake naan bread in the oven
~4 min at 200°C
Add lime juice and peaches
simmer until warm ~5 min
Serve dahl with fresh spinach and bread on the side
Wist je dat je zelf heel makkelijk (en lekkerder) naanbrood kunt maken van slechts 3 ingrediënten? Meng 200 gram zelfrijzend bakmeel met 150 gram volle yoghurt. Voeg wat zout toe (en eventueel een teentje knoflook). Maak daar platte broodjes van, bak in de grillpan in wat olijolie. SUPERLEKKER!
Ik kon geen gedroogde rode linzen vinden. Kan ik dan linzen uit blik gebruiken? Blijft de hoeveelheid dan hetzelfde?
Groet Engelien
Hi Engelien, jahoor! Het kan zijn dat de smaak natuurlijk net iets anders wordt. Je kan dan het beste ongeveer 2-3 keer zoveel linzen uit blik gebruiken.