Brussels Sprouts with Kale and Apple
Spinach Pesto
[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingredients
4 servings
400 g2
300 g
50 g
300 g Farfalle
Apples (Elstar)
Brussels Sprouts
Walnuts
Kale 100 ml
2 tea sp
100 g
1
2 cloves (Soy) cream
White wine vinegar
Cheese (grated)
Onion yellow
Garlic
Variations
The original recipe uses Gorgonzola, which is more expensive and gives more flavour complexity to the dish
Prep
15 min
- Dice onion and mince garlic
- Cut apples into cubes
- Halve Brussels Sprouts
- Pre-heat oven to 200°C
Cook
15 + 20 min
Cook kale
use a large pan ~4 min
Add pasta to the kale
cook ~3 min more
Add brussels sprouts to kale and pasta
cook ~5 min more, so pasta, kale and sprouts are almost done
In the meantime, sauté onion
~3 min
Add garlic and apples
stir ~3 min
Add (soy) cream and vinegar
season with salt and pepper ~3 min
Add everything into an oven dish and top with cheese and walnuts
~20 min at 200°C
Verrast door dit recept, het was heerlijk. De appeltjes maken het bijzonder. We hebben het een klein beetje gezonder gemaakt door volkoren pasta te gebruiken. Ik weet niet of dit ook duurzamer is?
Hi Marion, wat fijn dat het in de smaal viel. We hebben geen volkoren gedaan omdat we toen we het recept maakten, die nog niet bestond. Maar wellicht tijd dit aan te passen naar volkoren, want het is inderdaad gezonder en duurzamer ;). Anders worden de zemelen als veevoer gebruikt in plaats van ons mensen te voeden ;).
Heerlijk! Een mooie mix van smaken; zelfs de spruitjes worden zoetig. En de walnoten, mits kleingemaakt, geven een heerlijke niet bittere crunch.