Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

500 g
1
2
4
8 Farfalle or other pasta
Blumenkohl
Zucchini
Karotten
Sun-dried tomatoes 250 ml
100 g
2 TL
1 EL
1 EL
1
2 cloves (Soy) cream
Käse (gerieben)
Weißweinessig
Oregano
Thymian
Zwiebel
Knoblauch

Variationen

Wähle andere Gemüsesorten, zum Beispiel Brokkoli anstelle von Blumenkohl

Vorbereitung

15 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Zucchini in geviertelte Scheiben schneiden
3. Karotten halbieren und dann in Scheiben schneiden
4. Getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden
5. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden
6. Backofen auf 200°C vorheizen

Kochen

30 min

Zwiebeln und Karotten anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze ~3 Min

Nudeln kochen

al dente

Zucchini und Knoblauch hinzufügen

~3 Min, mit Salz und Pfeffer würzen

(Soja-) Sahne, getrocknete Tomaten, Essig und Kräuter hinzufügen

~3 Min, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Pasta in eine Auflaufform geben und mit der Sauce vermischen. Die Blumenkohlröschen darauf geben und mit Käse bestreuen.

~20 Min auf 200°C