Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

1
500 g
500 g
200 g
100 g
100 g Fresh puff pastry sheet
Süßkartoffeln
Rote Bete (frisch)
Hummus
Walnüsse
Feta

10 g

Frische Petersilie

Variationen

Für zusätzliche Schärfe wähle scharfen Hummus.

Wenn du keine frische Rote Bete bekommst, verwende vorgekochte Rote Bete.

You can also use squares of puff pastry (frozen) and combine them to make one sheet. In that case you’ll need between 8 and 10 depending on the size of your tray.

Vorbereitung

15 min

1. Süßkartoffeln schälen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden
2. Rote Bete schälen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden
3. Feta in Würfel schneiden
4. Walnüsse hacken
5. Backofen auf 200°C vorheizen

Kochen

35 min

Falls erforderlich, Blätterteigplatte herstellen

Blätterteigquadrate leicht überlappend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Blätter leicht zusammendrücken und verbinden ~2 Min

Den Hummus und die Hälfte der Walnüsse auf dem Blätterteig verteilen

an den Rändern eine Lücke lassen ~1 Min

Süßkartoffelscheiben und Rote-Bete-Scheiben darauf legen

im 45°-Winkel dicht aneinander schichten, dabei abwechselnd die beiden Scheiben auflegen ~2 Min

Feta oben drauf geben

Im Ofen backen

~30 Min auf 200°C, mit Alufolie abdecken, falls er zu schnell bräunt

In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken

~2 Min

Mit Petersilie und den restlichen Walnüssen bestreut servieren, mit Salz und Pfeffer würzen