Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

200 g
375 g
3
1 Rice (brown)
Tofu
Karotten
Bok choy 6 TBL sp
1 TL
100 g
15 g
1 Soy sauce
Kurkuma
Erdnüsse
Frischer Koriander
Limette

Vorbereitung

10 min

1. Tofu zwischen zwei Küchenpapiere legen und mit der Hand das Wasser auf dem Tofu pressen
2. Tofu in einer Schüssel mit Sojasauce zerbröseln, 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
3. Karotten in dünne Scheiben schneiden
4. Pak Choi in Streifen schneiden

Kochen

25 min

Sauté tofu

auf mittlerer/hoher Hitze, viel Öl benutzen, regelmäßig umrühren ~10 Min

In der Zwischenzeit den Reis kochen

~10 Min

Karotten hinzufügen

~5 Min

Pak Choi hinzufügen

umrühren ~5 Min

Kurkuma und Reis hinzufügen

umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken ~5 Min

Limettensaft nach Geschmack hinzufügen

mischen ~1 Min

Mit frischem Koriander und Erdnüssen servieren

This recipe is inspired by Karlijn’s Kitchen Tofu Fried Rice.