Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

400 g
2
2
85 g
150 g Tagliatelle
Zucchini
Gelbe Paprika
Rucola
Almonds 90 g
300 ml
10 g
2 Zehen
1 Red pesto paste
(Soja-) Sahne
Frischer Rosmarin
Knoblauch
Zwiebel

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Zucchini in geviertelte Scheiben schneiden
3. Gelbe Paprika in kurze Streifen schneiden

Kochen

20 min

Zwiebeln anbraten

auf mittlerer Hitze ~3 Min

Nudeln kochen

~10 Min

Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzufügen

auf mittlerer Hitze, mit Salz und Pfeffer abschmecken ~ 5 Min

Rotes Pesto, (Soja-)Sahne und frische Rosmarinzweige hinzufügen

auf niedriger/ mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen ~8 Min

Mandeln hacken

Gekochte Nudeln hinzufügen

Sauce und Nudeln gut mischen

Rosmarinzweige entfernen und mit Rucola und Mandeln servieren