Süßkartoffelcurry mit Linsen

smokey chilli

Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

500 g
150 g
400 g
100 g Sweet potatoes
Rote Linsen
Spinat
Peanuts 400 ml
400 ml
20 g
1 EL
1 EL
1 TL
1 TL
1 TL
1
1
2 cloves Coconut milk
Wasser
Ingwer
Erdnussbutter
Currypulver
Chiliflocken
Zitronengras
Laos
Limette
Zwiebel
Knoblauch

Vorbereitung

5 min

  1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
  2. Ingwer reiben
  3. Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Stücke schneiden

Kochen

25 min

pan 1b

Zwiebeln anbraten

auf mittlerer Hitze ~3 Min

Ingwer und Knoblauch hinzufügen

auf mittlerer Hitze ~2 Min

Currypulver, Chiliflocken, Zitronengras und Laos hinzufügen

auf mittlerer Hitze ~1 Min

Kokosmilch, Wasser, Erdnussbutter, Linsen und Süßkartoffeln hinzufügen

gut mischen, mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren, köcheln lassen und ab und zu umrühren ~12 Min

Spinat und Limettensaft hinzufügen

Spinat hinzufügen und die Limette auspressen, alles köcheln lassen bis es warm ist ~3 Min

mit Salz und Pfeffer abschmecken

Mit Erdnüssen garnieren

6 Kommentare

  1. Veröffentlicht von Marjan am Oktober 24, 2025 um 4:57 p.m.

    Vind dat er teveel vocht bij zit.
    Misschien de helft water en de helft kokosmelk
    Smaak was prima

    Antwort
    • Veröffentlicht von Mareike Brühl am Oktober 27, 2025 um 7:47 a.m.

      Hey Marjan! Dankjewel voor je comment. Smaken verschillen ook qua dikte van de curry ;). Je had wel gedroogde rode linzen gebruikt toch? (die nemen best wat vocht op, dus dat kan een verschil maken).

      Antwort
  2. Veröffentlicht von Thea am März 30, 2023 um 4:52 p.m.

    Lekker. Als de zoete aardappelen tenminste gaar zijn. Die hebben echt veel meer suddertijd nodig. Even voorgaren helpt ook. Het gerecht ziet er ook mooi uit.

    Antwort
    • Veröffentlicht von Mareike Brühl am April 27, 2023 um 9:25 a.m.

      Ha Thea, we hopen dit opgelost te hebben door aan de instructies toe te voegen ze echt in 1 cm blokjes te snijden en de deksel erop te doen na het toevoegen. Gelukkig smaakte het (uiteindelijk) wel goed!🙂

      Antwort
  3. Veröffentlicht von Pjotr am Februar 8, 2023 um 7:16 p.m.

    ❤️!
    Really nice tasty recipe. Would change the cooking times a bit though, as the sweet potato and the lentils were still a bit hard. I’d suggest 5 minutes with only sweet potato, another 15 with the lentils, and then the 3 minutes with the spinach as per the current recipe.

    Antwort
  4. Veröffentlicht von Pammylake am Februar 8, 2023 um 1:14 p.m.

    This recipe looks wonderful! Thank you.

    I appreciate your educational graphs very much. The way you give everything context is extremely useful!

    In trust,
    Pammylake

    Antwort

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