Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

400 g
400 g
ca. 8
200 g
400 g
100 g Penne
Tomaten aus der Dose
Sonnengetrocknete Tomaten
Spinat
Braune Champignons
Green beans ca. 90 g
1
2 cloves Green pesto
Zwiebel
Knoblauch

Tips für ein Abendessen mit Gästen! 🎉

Mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit Parmesan servieren.
Zum Servieren einige Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne rösten.
Verwende hochwertiges Pesto oder mache es selbst.

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Champignons in Scheiben schneiden
3. Getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden
4. Spitzen von den Bohnen abschneiden und in Hälften schneiden

Kochen

20 min

Zwiebel und Pilze anbraten

auf hoher Hitze ~2 min

Hitze reduzieren und Knoblauch hinzufügen

auf mittlerer Hitze, köcheln lassen bis der Großteil der Flüssigkeit aus den Pilzen verkocht ist ~5 Min, mit Salz und Pfeffer würzen

Nudeln mit grünen Bohnen kochen

nach ~2 Min die grünen Bohnen hinzufügen

die Bohnen brauchen ca. 10 Min, passe den Zeitpunkt der Zugabe an die Garzeit der Nudeln an

Tomaten, getrocknete Tomaten und Pesto hinzufügen

rühren und zum Kochen bringen/köcheln lassen ~3 Min

Spinat hinzufügen

köcheln lassen bis der Spinat zusammengefallen ist und alles warm ist ~8 min, mit Salz und Pfeffer abschmecken