Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

350 g
400 g
1
1
2
150 g Basmati rice
Tomaten aus der Dose
Brokkoli
Zucchini
Paprika
Feta 1 L
1 TL
1 TL
2 TL
1 EL
1/2
1
2 cloves Bouillon
Chilipulver
Kreuzkümmel
Paprikapulver
Oregano
Zitrone
Zwiebel
Knoblauch

Tips für ein Abendessen mit Gästen! 🎉

Mit frischer Petersilie garnieren und am Ende Erbsen für mehr Eiweiß hinzufügen.

Vorbereitung

15 min

1. Backofen auf 200°C vorheizen
2. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
3. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden
4. Brokkoli in Röschen schneiden
5. Reis unter kaltem Wasser abspülen (das hilft klebrigen Reis zu vermeiden)

Kochen

20 min

Zwiebeln anbraten

auf mittlerer Hitze ~3 Min

Paprika, Brokkoli und Zucchini auf einem Backblech verteilen und den Feta darüber zerbröseln

~20 Min auf 200°C

Wasser aufkochen und Brühe zubereiten

Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Reis hinzufügen

~2 Min

Tomaten, Zitronensaft und Oregano und die Hälfte der Brühe hinzufügen

gut umrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, köcheln lassen und den Deckel aufsetzen. Nach einiger Zeit abschmecken und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen ~15 Min