Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

500 g
100 g
400 g
3
5
150 g Potatoes (floury)
Speckwürfel (Bio)
Linsen aus der Dose
Karotten
Selleriestangen
Kirschtomaten
Bread crumbs 70 g
100 ml
1 TL
1 TL
1 TL
1/2
1
2 Tomato paste
(Soja-) Sahne
Kreuzkümmel
Koriander
Paprikapulver
Zitrone (für Zitronensaft)
Zwiebel
Knoblauchzehen

Vorbereitung

15 min

1. Kartoffeln in Würfel schneiden
2. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
3. Karotten in Scheiben oder Würfel schneiden
4. Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden
5. Backofen auf 200°C vorheizen
6. Kirschtomaten halbieren

Kochen

45 min

Kartoffeln kochen

~15 Min

they’re ready when you can easily pierce them, drain them and save around 100 ml of the water

Zwiebeln und Speckwürfel anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze, bis der Speck knusprig ist ~5 Min

Karotten, Knoblauch und Sellerie hinzufügen

~5 Min

Tomatenmark, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Paprikapulver hinzufügen

~2 Min

Linsen, Zitronensaft und ca. 100 ml des Kartoffelwassers hinzufügen

~2 Min, mit Salz und Pfeffer würzen

(Soja-) Sahne hinzufügen und zerstampfen

Die Sauce in eine Auflaufform gießen. Das Kartoffelpüree darauf verteilen. Die Kirschtomaten darauf legen und mit etwas Semmelbröseln bestreuen.

~30 min auf 200°C