Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

1 kg
6
10
100 g
180 g Potatoes (waxy)
Chicorée
Sonnengetrocknete Tomaten
Walnüsse
Soft goat cheese 2 TBL sp
15 g
2 Honey
Frischer Thymian
Rote Zwiebel

Vorbereitung

15 min

1. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden
2. Kartoffeln in Scheiben schneiden
3. Chicorée vierteln und den Kern entfernen (damit er weniger bitter ist)
4. Getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden
5. Ziegenkäse in etwa 1 cm große Würfel schneiden
6. Backofen auf 200°C vorheizen

Kochen

30 min

Die Kartoffelscheiben auf ein Backblech verteilen

Chicorée, Zwiebel, Walnüsse, getrockneten Tomaten, Ziegenkäse und Thymianzweige darüber verteilen

du brauchst eventuell zwei Backbleche oder verteilst die Kartoffeln separat auf einem zusätzlichen Backblech

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln

darauf achten, dass das Olivenöl die Thymianzweige bedeckt, damit sie ihr Aroma abgeben

Verteile den Honig auf den Chicorée

Im Ofen backen

~25 min at 200°C, if you’re using two baking trays, switch positions halfway so the bottom tray is on top. In this case you might also need to bake it for 5-10 minutes extra so everything browns evenly.