Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

350 g

300 g
150 g
2
1
200 g
40g

Basmatireis

Ananas (aus der Dose/Fairtrade)
Cashewnüsse ungesalzen
Karotten
Paprika
Zuckerschoten (tiefgekühlt)
Sonnenblumenkerne

400 ml
ca. 30 g

1 EL
1 TL
2 TL

1
2 Zehen

Kokosmilch
Ginger Curry powder
Chilipulver
Turmeric Onion
Knoblauch

In winter, fresh sugar snaps and green beans are often transported by air. So from September until April, it’s better to buy them frozen.

Tips für ein Abendessen mit Gästen! 🎉

Mit Naan-Brot servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Vorbereitung

15 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Ingwer fein hacken
3. Ananas in Würfel schneiden
4. Karotten in lange Streifen schneiden
5. Paprika in Würfel schneiden

Kochen

20 min

Zwiebeln und Karotten anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze ~3 Min

Paprika, Zuckerschoten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen

~4 Min

Reis mit Sonnenblumenkernen kochen

Sonnenblumenkerne am Anfang hinzufügen ~12 Min

Currypulver und Chilipulver hinzufügen

~1 Min

Kokosmilch hinzufügen

zum Kochen bringen und köcheln lassen ~5 Min

Ananas und Cashewnüsse hinzufügen

köcheln lassen ~7 Min