Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

400 g
500 g
4
400 g
100 ml
50 g Tagliatelle
Rosenkohl
Karotten
Braune Champignons
Orangensaft
Cashews 400 ml
1/2 TL
1
4 cloves Bouillon (vegetable)
Muskatnuss (gemahlen)
Zwiebel
Knoblauch

Vorbereitung

15 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Karotten in Scheiben schneiden
3. Pilze in Viertel schneiden
4. Rosenkohl putzen und halbieren
5. Backofen auf 180°C vorheizen

Kochen

30 min

Gemüsebrühe zubereiten

Rosenkohl und Pilze in einer Auflaufform mit etwas Öl backen

~20 min auf 180°C

In der Zwischenzeit die Zwiebel anbraten

verwende einen hohen Topf, auf mittlerer/hoher Hitze ~5 Min

Knoblauch hinzufügen

~1 Min

Karotten, Cashewnüsse und Gemüsebrühe hinzufügen

zum Kochen bringen und köcheln lassen bis alles weich ist ~15 Min

In der Zwischenzeit, Nudeln kochen

~10 Min

Die Karottenmischung zu einer glatten Sauce pürieren

mit Salz und Pfeffer abschmecken ~2 Min

Muskatnuss und Orangensaft hinzufügen

umrühren ~1 Min

Tagliatelle mit Sauce und Gemüse servieren