Pestonudeln mit Spinat

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Zutaten

4 Portionen

350 g
3-4
250 g
150 g
1 Brown basmati rice
Karotten
Cashewnüsse
Pflaumen (getrocknete)
Broccoli 300 ml
300 ml
2 TL
1 Orange juice (fresh)
Gemüsebrühe
Zimt
Zwiebel (rot)

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln
2. Karotten in Scheiben schneiden
3. Plaumen in kleine Stücke schneiden
4. Reis mit kaltem Wasser abspülen
5. Brokkoli schneiden

Kochen

25 min

Zwiebeln und Karotten anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze ~8 Min

Wasser aufkochen und Brühe zubereiten

Zimt, Pflaumen und Cashewkerne hinzufügen

~2 Min

Reis hinzufügen

~2 Min

Brokkoli kochen

~5 Min

Orangensaft und Brühe hinzufügen

Orangensaft mit Brühe mischen, so dass man die 1,5-fache Menge des Reis erhält (in diesem Fall also 650 ml)

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, köcheln lassen und den Deckel aufsetzen. Nach einiger Zeit abschmecken und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

~15 Min