Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

300 g
100 g
2
1 Mixed nuts (almonds, walnuts, etc)
Braune Champignons
Selleriestangen
Carrot 140 g
2 EL
150 g
15 g
1
2 cloves Tomato paste
Sojasauce
Semmelbrösel
Frische Petersilie
Zwiebel
Knoblauch

Vorbereitung

20 min

1. Nüsse in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben (oder so fein wie möglich hacken), beiseite stellen
2. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Pilzen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben (oder so fein wie möglich hacken
3. Frische Petersilie hacken
4. Backofen auf 200°C vorheizen

Kochen

45 min

Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten und Pilze mit Tomatenmark und Sojasauce anbraten

bis das Gemüse weich ist auf mittlerer/ hoher Hitze, mit Salz und Pfeffer würzen ~3 Min

Hitze ausschalten, Nüsse, Semmelbrösel und frische Petersilie hinzufügen

gut mischen bis es eine dicke Paste bildet, Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken ist (klumpt) oder mehr Semmelbrösel hinzufügen falls es zu flüssig ist

Eine Bratenform mit Backpapier auslegen und die dicke Nusspaste hineinfüllen

~40 Min auf 200°C