Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

250 g
1.5 L
250 g
375 g
400 g
150 g
125 g
3 Noodles (whole wheat)
Gemüsebrühe (Pilz)
Braune Champignons
Tofu
Zuckerschoten (tiefgekühlt)
Mais aus der Dose
Mungobohnensprossen
Spring onions 4 TBL sp
60 g
4 cloves Soy sauce
Ingwer
Knoblauch

Variationen

Can’t find frozen sugar snaps? Choose frozen green beans instead. Add them directly with the bouillon as they have a slightly longer cooking time.

Make it a dinner party🎉

Marinate the tofu in soy sauce (and some chilli powder to taste) a few hours before cooking.

Vorbereitung

10 min

1. Knoblauch und Ingwer fein hacken
2. Champignons in Scheiben schneiden
3. Tofu in 1 cm große Würfel schneiden, zwischen zwei Küchenpapiere legen und mit der Hand das Wasser auf dem Tofu pressen
4. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

Kochen

20 min

Gemüsebrühe zubereiten

Knoblauch, Ingwer und Pilze anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze ~3 Min

Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen

In der Zwischenzeit Tofu in Öl und der Hälfte der Sojasauce anbraten

regelmäßig wenden ~8 Min

Nudeln, Zuckerschoten und die andere Hälfte der Sojasauce zur Brühe hinzugeben

kochen ~5 Min

Mungobohnensprossen und Mais hinzufügen

Mais vorher abgießen, auf mittlerer/ hoher Hitze ~2 Min

Nudeln mit Tofu-Mischung und Frühlingszwiebeln servieren