Pestonudeln mit Spinat

[wpbb post:excerpt length=’65’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Zutaten

4 Portionen

400 g
2
90 g
400 g
1
85 g Penne (whole wheat)
Zucchini
Sonnengetrocknete Tomaten
Tomaten aus der Dose
Mozzarella
Arugula 1
1 TBL sp Red onion
Oregano

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln
2. Zucchini in kleine Würfel schneiden
3. Getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden
4. Mozzarella in kleine Würfel schneiden

Kochen

20 min

Nudeln kochen

~10 Min

In der Zwischenzeit die Zwiebel anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze ~3 Min

Zucchini und getrocknete Tomaten hinzufügen

umrühren ~3 Min

Tomaten und Oregano hinzufügen

zum Köcheln bringen ~5 Min

Gekochte Nudeln hinzufügen

Hitze ausschalten und alles mischen ~1 Min

Rucola und Mozzarella hinzufügen

umrühren ~1 Min