Pestonudeln mit Spinat

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Zutaten

4 Portionen

400 g
150 g
1
1 Spaghetti
Erdnüsse
Aubergine
Broccoli 200 ml
1
1 TL
4 cloves (Soy) cream
Limette
Chiliflocken
Knoblauch
Frischer Koriander

Vorbereitung

10 min

1. Knoblauch fein hacken
2. Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden
3. Brokkoli in Röschen schneiden
4. Koriander klein schneiden

Kochen

20 min

Sauté aubergine

auf hoher Hitze, Aubergine herausnehmen und beiseite stellen

Nudeln kochen

~10 Min

Erdnüsse, Knoblauch und Chiliflocken mit viel Öl anbraten

auf niedriger/ mittlerer Hitze ~5 Min, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Brokkoli kochen

~5 Min, danach mit kaltem Wasser abschrecken

(Soja-) Sahne hinzufügen

gut mischen ~3 Min

Aubergine, Brokkoli und Nudeln hinzufügen

gut mischen ~3 Min

Limettensaft hinzufügen

squeeze the lime and let everything simmer until warm
~3 Min, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Mit frischem Koriander servieren