Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

400 g
250 g
250 g
400 g Farfalle
Champignons
Erbsen (tiefgekühlt)
Beans (canned cannelini) 1 glass
200 ml
250 g
10 g
1
1
2 Zehen

Weißwein (trocken)

(Soja-) Sahne

Haselnüsse

Frische Petersilie

Zitronensaft und -abrieb

Rote Zwiebel

Knoblauch

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Pilze in Viertel schneiden
3. Haselnüsse hacken
4. Petersilie fein hacken

Kochen

20 min

Zwiebel und Pilze anbraten

auf hoher Hitze ~3 Min

In der Zwischenzeit, Nudeln kochen

200 ml des Nudelwassers beim Abgießen auffangen ~10 Min

Hitze reduzieren und Knoblauch hinzufügen

umrühren ~2 Min

Weißwein hinzufügen und dann Bohnen, Erbsen und (Soja-)Sahne hinzufügen

Bohnen vorher abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen ~3 Min

200 ml Nudelwasser, Petersilie und Zitronensaft und -abrieb hinzufügen

~3 Min

Mit Haselnüssen garnieren