Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

500 g
100 g
350 g
4
3
200 g Noodles
Mungobohnensprossen
Braune Champignons
Karotten
Frühlingszwiebeln
Erdnüsse

3 EL
1 EL
500 ml
ca. 30 g

Sojasauce
Weißweinessig
Brühe (Pilz- oder Gemüsebrühe)
Ingwer

Vorbereitung

10 min

1. Ingwer fein hacken
2. Champignons in Scheiben schneiden
3. Karotten in Scheiben schneiden
4. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

Kochen

15 min

Pilze anbraten

auf hoher Hitze ~2 min

Ingwer und Karotten hinzufügen

reduce heat and simmer until moisture of the
mushrooms is gone ~5 min

Nudeln in der Brühe kochen

Sojasauce, Essig und ungefähr 100 ml
from the stock in which the noodles cook

umrühren und zum Kochen bringen/köcheln lassen ~5 Min

Add peanuts, mung bean sprouts,
spring onions

alles mischen ~2 Min, mit Salz und Pfeffer würzen

Gekochte Nudeln hinzufügen