Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

800 g
400 g
200 g
2
50 g Gnocchi
Braune Champignons
Grüne Bohnen
Rote/gelbe Paprika
Rocket 200 ml
1 TL
1 TL
1 EL
1 EL
1
2 cloves (Soy) cream
Kreuzkümmel
Paprikapulver
Oregano
Thymian
Zwiebel
Knoblauch

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Champignons in Scheiben schneiden
3. Paprika in Würfel schneiden
4. Spitzen von den Bohnen abschneiden und in Hälften schneiden

Kochen

20 min

Grüne Bohnen kochen

~10 Min

die Bohnen nach dem Kochen in kaltem Wasser abgießen, um ein Überkochen zu verhindern. Am Ende an die Sauce hinzufügen.

In der Zwischenzeit, Zwiebel und Pilze anbraten

auf hoher Hitze ~4 Min, mit Salz und Pfeffer würzen

Hitze reduzieren und Knoblauch und Paprika hinzufügen

auf mittlerer Hitze, bis der Großteil der Feuchtigkeit aus den Pilzen verkocht ist ~3 Min

Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Thymian hinzufügen

~1 Min

(Soja-) Sahne hinzufügen

~5 Min

Gnocchi anbraten

mit Öl auf mittlerer/hohen Hitze ~5 Min

Gnocchi mit der Sauce und Rucola servieren