Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

600 g
2
400 g
400 g
400 g
1
150 g Sweet potatoes
Karotten
Linsen aus der Dose
Kidneybohnen aus der Dose
Tomaten aus der Dose
Chilischote
Walnuts 400 ml
2 TL
1 EL
2 TL
1
3 cloves Bouillon (vegetable)
Zimt
Geräuchertes Paprikapulver
Kreuzkümmel
Rote Zwiebel
Knoblauch

Vorbereitung

15 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Peel and cut sweet potato into small cubes
3. Grate carrots
4. Walnüsse hacken
5. Finely chop the chili pepper, add as little/much if you want

Kochen

20 min

Gemüsebrühe zubereiten

Zwiebel anbraten

use a large pan, medium/high heat ~3 min

Add carrot, chili pepper, garlic, cumin, paprika, cinnamon, and walnuts

umrühren ~2 Min

Add canned tomatoes, bouillon & sweet potatoes

~10 Min

Add drained lentils and beans

add lid, stir regularly until it thickens ~10 min