Süßkartoffelpüree mit Knollensellerie
Pestonudeln mit Spinat
[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Zutaten
4 Portionen
800 g1
400 g
60 g
1 Sweet potato
Knollensellerie
Braune Champignons
Kürbiskerne
Apple (Goudrenet) 750 ml
1 EL
2
50 g
10 g
10 g Bouillon (vegetable)
Essig (weißwein)
Rote Zwiebeln
(Pflanzliche) Butter oder Margarine
Frischer Thymian
Frischer Rosmarin
Vorbereitung
15 min
- Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
- Knollensellerie schälen und in 2 cm große Würfel schneiden
(du kannst auch die nächsten Schritte erledigen, während die Kartoffeln und der Sellerie kochen) - Zwiebel in Würfel schneiden
- Pilze in Viertel schneiden
- Äpfel in Würfel schneiden
Kochen
20 min
Gemüsebrühe zubereiten
Süßkartoffeln, Knollensellerie in der Brühe mit Rosmarin kochen
abdecken ~15 min
Pilze, Zwiebel und Thymian anbraten
auf mittlerer/hoher Hitze ~8 Min
In der Zwischenzeit Kürbiskerne rösten
~3 Min, beiseitestellen
Kartoffeln und Knollensellerie abgießen und danach zum brei zerstampfen
~2 Min
Butter, Essig und Apfel hinzufügen
mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren ~2 Min
Heerlijk gerecht, mooie smaak combinaties. Makkelijk recept om te maken. Zeker aan te bevelen!
Alternatief is bijvoorbeeld rooktofu!!
The flavors of this dish are really nice… I wouldn’t have thought to make this combination. This will be a dish we make again!
One deviation we made: as the sweet potato and celeriac are cooked together in the bouillon, we didn’t drain it, but kept it all together in the mash to add additional flavor. 👍
Wat zou een alternatief kunnen zijn voor de champignons? deze vind ik echt niet lekker
Kan het recht ook aangepast voor bv 2x (2 personen)
Ha Esther, we hebben het even aan onze kok gevraagd, en hij zou zeggen: zuurkool. Hij lijkt dan een beetje op dit recept https://fr-wp.cowdev.com/nl/zuurkool-zoete-aardappel-stamppot/. Ook zou je er spinazie doorheen kunnen doen, maar dat seizoen begint in April pas. Helaas kunnen we het recept op de website (nog) niet aanpassen naar 2 personen. Maar als je een halve knolselderij over hebt, zou je met de andere helft ook dit recept kunnen maken: https://fr-wp.cowdev.com/nl/kikkererwtenstoof-met-abrikoos/