Pestonudeln mit Spinat

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Zutaten

4 Portionen

400 g
400 g
1-2
50 g
4 sticks Fussili or other pasta
Tomaten aus der Dose
Aubergine
Kapern
Celery 2 tea sp
2 EL
1
2 Zehen
1 TL
50 g Balsamic vinegar
Oregano
Zwiebel
Knoblauch
Zucker
Parmesan

Tips für ein Abendessen mit Gästen! 🎉

Oliven hinzufügen oder sie als Ersatz für Kapern verwenden, Karotten für eine natürliche Süße hinzufügen und/oder mit frischen Basilikumblättern garnieren

Vorbereitung

15 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Aubergine in Würfel schneiden
3. Kapern auf Küchenpapier trocknen
4. Entweder die äußere Schicht des Selleries schälen und fein schneiden oder in kochendem Wasser für einige Minuten garen. Ansonsten ist der Sellerie zu hart.

Kochen

20 min

Sauté onions and aubergine

auf mittlerer/hoher Hitze ~2 Min, mit Salz und Pfeffer würzen

Hitze reduzieren und Sellerie und Knoblauch hinzufügen

auf mittlerer Hitze, bis die Aubergine goldbraun ist
~5 Min

Nudeln kochen

~10 Min

Tomaten hinzufügen

umrühren und zum Kochen bringen/köcheln lassen ~2 Min

Kapern, Essig, Zucker und Oregano hinzufügen

köcheln lassen ~10 Min

Taste and add a tea spoon sugar if it’s too sour