Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

400 g
2
300 g
50 g
300 g Farfalle
Äpfel (Elstar)
Rosenkohl
Walnüsse
Spinach 100 ml
2 TL
100 g
1
2 cloves (Soy) cream
Weißweinessig
Käse (gerieben)
Zwiebel
Knoblauch

Variationen

Im Originalrezept wird Gorgonzola verwendet, der teurer ist und dem Gericht einen komplexeren Geschmack verleiht.

Vorbereitung

15 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Äpfel in Würfel schneiden
3. Rosenkohl halbieren
4. Backofen auf 200°C vorheizen

Kochen

10 + 20 min

Nudeln kochen

Nach 3 Min Rosenkohl hinzufügen

noch ~5 Min kochen, bis die Nudeln und der Rosenkohl fast fertig sind

Zwiebeln anbraten

~3 Min

Knoblauch, Äpfel und Spinat hinzufügen

umrühren und Spinat zusammenfallen lassen ~3 Min

(Soja-) Sahne und Essig hinzufügen

mit Salz und Pfeffer würzen ~3 Min

Alles in eine Auflaufform geben und mit Käse und Walnüssen belegen

~20 Min auf 200°C