Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

250 g
1
1/2
375 g
250 g
100 g Noodles (whole wheat)
Brokkoli
Blumenkohl
Tofu
Champignons
Peanuts 2 TBL sp
2 EL
2 EL
1 TL
4 cloves Soy sauce
Balsamico-Essig
Wasser
Sambal
Knoblauch

Tip

For less than 4 portions or to simplify this recipe, choose broccoli OR cauliflower.

Vorbereitung

15 min

1. Knoblauch fein hacken
2. Brokkoli in kleine Röschen schneiden
3. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden
4. Champignons in Scheiben schneiden
5. Tofu in 1 cm große Würfel schneiden, zwischen zwei Küchenpapiere legen und mit der Hand das Wasser auf dem Tofu pressen
6. Sojasauce, Balsamico-Essig, Wasser und Sambal vermengen

Kochen

25 min

Blumenkohl kochen

~5 Min

Brokkoli hinzufügen

~3 min more

anschließend abgießen und die Kochflüssigkeit zum Kochen der Nudeln aufheben

In der Zwischenzeit Tofu anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze anbraten, regelmäßig wenden ~7 Min

beiseite stellen

Neues Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und Pilze anbraten

auf mittlerer/hoher Hitze ~3 Min

Knoblauch hinzufügen

~2 Min

Sojasaucen-Mix hinzufügen

umrühren ~1 Min

Tofu, Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen

umrühren, Hitze ausschalten und einen Deckel zum Warmhalten aufsetzen ~1 Min

Nudeln kochen

~4 Min

Nudeln mit Gemüse, Sauce und Erdnüssen servieren