Pestonudeln mit Spinat

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Zutaten

4 Portionen

800 g
400 g Sweet potatoes
Spinatblätter

Brot oder Reis (Optional)

15-20 g
1
140 g
3 EL
1 TL
1 TL
800 ml
1
2 Zehen
10 g Ginger
Limette
Tomatenmark
Erdnussbutter
Chilipulver
Zimt
Gemüsebrühe (Optional mit Rind)
Zwiebel
Knoblauch
Frischer Koriander

Vorbereitung

10 min

1. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken
2. Ingwer reiben
3. Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden

Kochen

25 min

Zwiebel und Süßkartoffeln anbraten

auf mittlerer Hitze ~4 Min, mit Salz unf Pfeffer würzen

Wasser aufkochen und Brühe zubereiten

Ingwer und Knoblauch hinzufügen

~4 Min

Zimt und Chili hinzufügen

~1 Min

Tomatenmark hinzufügen

~1 Min

Erdnussbutter hinzufügen und danach Brühe

zum Kochen bringen, dann ~10 Min mit Deckel köcheln lassen, abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen

Alles zu einer cremigen Suppe oder Sauce pürieren

bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen

Spinat und Limettensaft hinzufügen

Hitze reduzieren und rühren bis der Spinat zusammengefallen ist ~4 Min

Mit Koriander servieren