Zuurkool Zoete Aardappel Stamppot
Spinazie Pasta Pesto
[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
1 kg2
100 g
400 g
250 g
250 g Sweet potatoes
Appels
Walnoten
Kastanje champignons
Zuurkool
Endive 2 TBL sp
100 ml Soy sauce
Water
Voorbereiding
10 min
- Schil de zoete aardappels en snij in 1 cm dikke schijven
- Snij de champignons in plakjes
- Snij de appels in blokjes
- Verkruimel de walnoten in kleine stukjes
Kook Stappen
25 min
Kook de zuurkool
in z'n eigen vocht of voeg 100 ml water toe, doe de deksel erop ~15 min
Kook de zoete aardappels
gebruik een grote pan aangezien er later nog meer bijkomt ~8 min
Fruit ondertussen de champignons
op middelhoog vuur, tot het vocht van champignons verdampt is ~5 min, breng op smaak met zout en peper
Voeg sojasaus toe
zet het vuur lager, voeg eerst 1 el water toe om het verdampen van de sojasaus te voorkomen
Stamp ondertussen de zoete aardappels
totdat de stamppot een grove structuur heeft
Voeg appel en walnoten toe
~2 min
Giet de zuurkool af en roer deze door de stamppot
roer goed ~2 min
Stamp de verse andijvie door de zoete aardappel stamppot
meng goed, breng op smaak met zout en peper ~2 min
Serveer de stamppot met de champignons erop
Te zuur naar jouw smaak? Rasp of snij een extra appel en roer deze door de stamppot.
Ik ga zeker dit zuurkoolrecept proberen! Maar eerst nog ern vraag: ik lees in recept bij ingrediënten dat er ook wat andijvie in gaat maar bij de kookbeschrijving wordt er witlof genoemd. Wat moet het zijn?
Hey Gerda, ik denk dat je het over het Engelse vertaling van het recept hebt? Andijvie is inderdaad vertaald als (curly) endive, en in andere recepten witlof als chicory. Al wordt in sommige talen waar andijvie minder bekend is ook ‘endive’ voor witlof gebruikt. Daardoor kan er soms verwarring ontstaan! Het zijn trouwens twee varianten uit dezelfde plantenfamilie ;). Ik zal kijken of we het naar curly endive kunnen updaten om het duidelijker te maken!
Lekker recept! Eentje om te onthouden door de vele verschillende groenten en ingrediënten. Zelf gekookt met 500gram zuurkool, wat de verhoudingen niet heeft verstoord naar onze mening. En paddestoelenmix ipv alleen maar champignons!
Wat een lekkere combinatie! En de sojasaus bij kastanjechampignons is ook een blijvertje, voor een lekkere jus.
De walnoten doe ik er pas op het allerlaatste bij, omdat ze na een tijdje wat wrang van smaak worden in de stamppot.