Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

24
360 g
2
2
90 g
1
200 g Taco shells
Witte bonen (in pot)
Rode paprika's
Tomaten
Zongedroogde tomaten
Sla
Walnuts 4 tea sp
2 el
2 tl
2 tl
1
2
2 cloves Paprika powder
Komijn
Chili poeder
Oregano
Limoen
Rode ui
Knoflook

Variaties

Swap hard shell taco’s for soft shell taco’s.

Voorbereiding

10 min

1. Hak walnoten, week ze in water ~10 min
2. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
3. Snij de tomaten in blokjes
4. Snij zongedroogde tomaten
5. Snij de paprika in blokjes
6. Snij de sla fijn
7. Verwarm de oven voor op 180°C

Kook Stappen

20 min

Bak de helft van de knoflook en uien

op middelhoog vuur ~3 min

In een kom, meng de andere helft van de uien en knoflook met de verse tomaten en het sap van een helft van de limoen

breng op smaak met zout en peper

Voeg de bonen, zongedroogde tomaten en de kruiden toe

laat de bonen uitlekken voordat je ze toevoegt, op middelhoog vuur, roer ~2 min

Verwarm ondertussen de taco's volgens de instructies op de verpakking

~8 min op 180°C

Voeg de uitgelekte walnoten en paprika's toe

op middelhoog vuur ~5 min

Voeg als laatste limoensap toe

middelhoog vuur ~1 min

Serveer door de taco's te vullen met sla, de bonenmix en de tomaten salsa mix