Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

300 g
400 g
250 g
75 g Risotto rice (carnaroli or aborio)
Kastanje champignons
Cherrytomaten
Rocket 1 glass
400 g
400 ml
100 g
20 g
1 Dry white wine
Tomaten uit blik
Bouillon (groente)
Crème fraîche (of haver fraîche)
Parmezaanse kaas (optioneel)
Ui

Tip

It’s important to prepare before you start cooking. There’s no time to cut things when cooking risotto.

Voorbereiding

10 min

1. Snipper de ui
2. Snij champignons in plakjes
3. Halveer de cherrytomaten
4. Set the table (it’s best to serve risotto immediately)

Kook Stappen

30 min

Maak bouillon

bedek om warm te houden ~1 min

Bak ui en champignons

op middelhoog vuur ~5 min

Voeg de risotto rijst toe

stir so the rice becomes glassy but don’t let it brown ~2 min

Voeg wijn en cherry tomaten toe

het moet sissen. Roer goed en verlaag temperatuur. Kook en roer tot meeste vocht verdampt is ~3 min

Voeg tomaten toe

~3 min

Voeg bouillon in delen toe

blijf roeren en toevoegen tot de rijst klaar is ~15 min

Wanneer de rijst klaar is en het vocht grotendeels weg is, haal van het vuur en voeg de creme fraiche toe

roer door zodat het romig wordt, breng op smaak met zout en peper ~1 min

Serveer met rucola en parmezaan

Tips

Getting a ‘perfect’ risotto involves a lot of subtle details but is worth it. Read up on it hier.