Sweet Potato Mash with Sauerkraut
Spinazie Pasta Pesto
[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]
[cmr_ratings no_title=1 no_table=1 hide_if_no_rating=1]
Ingrediënten
4 porties
850 g2
100 g
400 g
500 g
400 g
4 Sweet potatoes
Appels
Walnoten
Kastanje champignons
Zuurkool
Spinazie
Spring onions 2 TBL sp
100 ml Soy sauce
Water
Voorbereiding
10 min
- Schil de zoete aardappels en snij deze in blokjes
- Snij de champignons in plakjes
- Snij de appels in blokjes
- Verkruimel de walnoten in kleine stukjes
- Snij de lente-uitjes in ringetjes
Kook Stappen
25 min
Kook de zuurkool
in het vocht en voeg een beetje water toe ~15 min
Kook de zoete aardappels
~8 min
In the meantime, sauté mushrooms
op middelhoog vuur, tot het vocht van champignons verdampt is ~5 min, breng op smaak met zout en peper
Voeg sojasaus toe
zet het vuur lager, voeg eerst 1 el water toe om het verdampen van de sojasaus te voorkomen
Voeg de spinazie toe
op middelhoog vuur ~3 min
Stamp ondertussen de zoete aardappels
totdat de stamppot een grove structuur heeft
Voeg appel, walnoten en lente-uitjes toe
~2 min
Giet de zuurkool af en roer deze door de stamppot
roer goed ~2 min
Serveer de stamppot met de champignons en lente-uitjes
Te zuur naar jouw smaak? Rasp of snij een extra appel en roer deze door de stamppot.
Ik heb het met boerenkool in plaats van spinazie gemaakt, heerlijk!
Lekker hoor, gezond winters maaltje!
Wij vonden het heerlijk. En toch ook bijzonder gezond en verantwoord. Ik heb de zuurkool en walnoten apart op het bord geserveerd naast de aangeklede spinazie en naast het zuurkool/zoeteaardappelstamppotje. Er kwam geen vet aan te pas! Ook het zout heb ik weggelaten. Bijzonder smakelijk.
Niet te eten
Hi! Dat is jammer, wat gebeurde er? We horen graag wat er bij u fout ging. We testen alle recepten met een club mensen en die vonden het allemaal heerlijk.
Lekker hoor, gezond winters maaltje!