Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

Waarom gepelde tomaten meer smaak hebben dan tomatenblokjes

Not all canned tomatoes are the same: whole peeled tomatoes have more flavour than diced ones because the best ones are selected to become peeled tomatoes. To get the best of that flavour, don’t crush them at the beginning but first let them cook. This allows the natural sugars to caramelise and be released from the cell walls. Just be careful if you’re wearing white clothes 😉

400 g
400 g
ca. 8
200 g
400 g
100 g Penne
Tomaten uit blik
Zongedroogde tomaten
Spinazie
Kastanje champignons
Green beans ca. 90 g
1
2 cloves Green pesto
Ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de champignons in plakjes
3. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
4. Haal de uiteinden van de sperziebonen eraf en halveer ze

Tip for people who don’t like mushrooms

What most people don’t like about mushrooms is the texture. You can cut the mushrooms very finely, so the texture is less pronounced in the whole meal and almost looks like ground meat.

Maak er een feestje van

Here’s how you can easily make your own pesto

Blend met een staafmixer of met een blender/keukenmachine: 50 g verse basilicum, 20 g walnoten, 1 teen knoflook, en 1 eetlepel citroensap.

Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. 

Kook Stappen

20 min

Bak de champignons met de ui

op hoog vuur ~2 min

Hoe je heerlijke champignons kan bakken

Step 1: Put the heat on high, add a bit of oil and when everything is hot, add the mushrooms. Now the key is to not touch them for at least 1 minute. Really: don’t stir. This browns the mushrooms and creates lots of flavour. You don’t have to worry about burning mushrooms, just be careful if you’ve already added garlic because that burns easily.

Stap 2. Roer of schep om. De champignons maken waarschijnlijk grappige piepende geluiden. Kook voor nog een minuut op hoog vuur.

Step 3: Reduce the heat. By now the mushrooms should have released lots of water. Let it simmer for a few more minutes to evaporate the water. At this stage it’s safe to add garlic without burning it.

Verlaag het vuur en voeg de knoflook toe

laat sudderen tot het vocht van de champignons weg is ~5 min, breng op smaak met zout en peper

Kook de pasta en sperziebonen

voeg na ~2 min de sperziebonen toe

de bonen hebben ~10 min nodig dus pas wanneer je ze toevoegt aan op de kooktijd van de pasta

Voeg de tomaten, zongedroogde tomaten en pesto toe

roer en breng het aan de kook ~3 min

Voeg de spinazie toe

laat het geheel op laag vuur sudderen tot de spinazie geslonken is ~8 min, proef en voeg zo nodig zout en peper toe

Maak er een feestje van

• • Garneer met verse basilicum en serveer met Parmezaanse kaas
  • Bak wat zonnebloemzaadjes of pijnboompitten
  • Gebruik een hoge kwaliteit pesto of maak deze zelf