Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’75’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

300 g
400 g
375 g
3
100 g Rice (brown)
Sperziebonen
Tofu
Lente-uitjes
Peanuts 2 TBL sp
4 el
2 tl
1 tl
2 el
1 tl
15 g Soy sauce
Sambal oelek
Suiker
Komijn
Pindakaas
Rijstazijn (of witte wijn azijn)
Verse koriander

Variatie

Instead of the tofu scramble some eggs.

Voorbereiding

10 min

1. Haal de uiteinden van de sperziebonen eraf en halveer ze
2. Snij de lente-uitjes in ringetjes
3. Snijd tofu in blokjes van 1 cm, leg ze op keukenpapier en leg er keukenpapier op, druk met je handen om het water eruit te persen
4. Snij de verse koriander

Kook Stappen

15 min

In een kom, meng sambal, suiker, komijn, pindakaas en rijstazijn

Kook de rijst

~10 min

Kook de sperziebonen

~8 min

Bak de tofu in olie en sojasaus

op middelhoog vuur, keer de blokjes regelmatig ~8 min

Giet sperziebonen af wanneer ze gaar zijn, voeg de sambal-pinda mix toe

zet het vuur uit, meng goed

Serveer de rijst met tofu en pittige sperziebonen en garneer met lente-ui, koriander en pinda's