Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

350 g
400 g
1
1
2
150 g Basmati rice
Tomaten uit blik
Broccoli
Courgette
Paprika's
Feta 1 L
1 tl
1 tl
2 tl
1 el
1/2
1
2 cloves Bouillon
Chili vlokken (of poeder)
Komijn
Paprikapoeder
Oregano
Citroen
Ui
Knoflook

Maak er een feestje van 🎉

Garneer met verse peterselie en voeg aan het einde tuinerwten toe voor meer eiwit.

Voorbereiding

15 min

1. Verwarm de oven voor op 200°C
2. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
3. Snij de courgette en paprika in blokjes
4. Snij de broccoli in roosjes
5. Spoel de rijst af in een vergiet onder koud water

Kook Stappen

20 min

Fruit de ui

op middelhoog vuur ~3 min

Verdeel de paprika, broccoli en courgette over een bakplaat en kruimel de feta er overheen en besprenkel met olijfolie

~20 min op 200°C

Kook water en maak bouillon

Voeg knoflook, chilipoeder, komijn, paprikapoeder en rijst toe

~2 min

Voeg de tomaten, citroensap, oregano en de helft van de bouillon toe

breng al roerend aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen met de deksel op de pan. Proef regelmatig en voeg zo nodig meer bouillon toe. ~15 min