Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

400 g
100 g
400 g
300 g
3
4 sticks Spaghetti
Pancetta (spek)
Tomaten uit blik
Kastanje champignons
Wortels
Celery 90 g
3 el
1 glas
2 el
1 el
2 tl
200 ml
1
3 cloves Tomato paste
Margarine
Rode wijn
Oregano
Tijm
Suiker
Bouillon (rundvlees)
Ui
Knoflook

Voorbereiding

15 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de pancetta in stukjes
3. Snij de wortels en bleekselderij in stukjes
4. Snij de champignons in fijne stukjes

Kook Stappen

50 min

Bak de pancetta

op middelhoog vuur tot deze knapperig is ~8 min

Bak de champignons

begin op hoog vuur en verlaag het vuur dan en sudder tot al het vocht verdampt is ~10 min

Voeg de tijm, ui, knoflook, bleekselderij en wortels toe

breng op smaak met zout en peper ~10 min

Kook water en maak bouillon

Voeg rode wijn toe

schraap de aangebakken stukjes pancetta van de bodem van de pan en roer door de saus ~2 min

Voeg de tomaten, suiker en oregano toe

breng aan de kook en laat sudderen ~5 min

Voeg de tomatenpuree toe

roer ~2 min

Voeg bouillon toe

roer ~2 min

Voeg de margarine toe

roer ~2 min

Voeg de champignonsaus toe

laat tenminste 15 min sudderen, maar nog beter 1 uur

Kook de spaghetti