Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

500 g
100 g
400 g
3
5
150 g Potatoes (floury)
Spekjes (biologisch)
Linzen uit blik
Wortels
Bleekselderij stengels
Cherrytomaten
Bread crumbs 70 g
100 ml
1 tl
1 tl
1 tl
1/2
1
2 Tomato paste
(Soja)room
Komijn
Koriander
Paprikapoeder
Citroen (voor citroensap)
Ui
Knoflooktenen

Voorbereiding

15 min

1. Snij de aardappels in blokjes
2. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
3. Snij de wortels in plakjes
4. Snij de bleekselderij in plakjes
5. Verwarm de oven voor op 200°C
6. Halveer de cherrytomaten

Kook Stappen

45 min

Kook de aardappels

~15 min

they’re ready when you can easily pierce them, drain them and save around 100 ml of the water

Bak de spekjes met de ui

op middelhoog vuur tot de spekjes knapperig zijn ~5 min

Voeg de knoflook, wortels en bleekselderij toe

~5 min

Voeg de tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en koriander toe

~2 min

Voeg de linzen, citroensap en 100 ml water van de aardappels toe

~2 min, breng op smaak met zout en peper

Voeg de (soja)room toe en maak aardappelpuree

Doe de groentesaus in een ovenschaal. Verspreid de aardappelpuree er overheen. Leg de cherrytomaten er bovenop en bestrooi met de broodkruimels.

~30 min op 200°C