Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

400 g
2
250 g
400 g
400 g
4
4 Potatoes
Wortels
Cherrytomaten
Kikkererwten uit blik
Tomaten uit blik
Naan brood
Eggs 2 TBL sp
2 tl
1 tl
20 g
1
2 cloves Curry paste (garam masala)
Paprikapoeder
Chili vlokken
Gember
Rode ui
Knoflook

Voorbereiding

15 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de gember fijn
3. Snij de wortels in plakjes
4. Halveer de cherrytomaten
5. Schil de aardappels en snij deze in blokjes van 2 cm
6. Verwarm de oven voor op 180°C

Kook Stappen

25 min

Kook de aardappels

~10 min

Fruit ondertussen de ui

~3 min

Voeg de aardappels en wortels toe

roer ~2 min

Voeg gember, knoflook, chili vlokken, paprikapoeder, curry pasta en cherrytomaten toe

~2 min

Voeg tomaten uit blik en kikkererwten toe

breng op smaak met peper en zout, zet een deksel of andere pan erop ~8 min

Maak kuiltjes in de saus, breek de eieren erboven, voorzichtig zodat het eigeel heel blijft, leg de eieren in de kuiltjes

zet de deksel er terug op en stoom, 5 min (of korter als je je eieren wat zachter gekookt wil)

Bak ondertussen de naan

~6 min op 180°C

Serveer de shakshouka met naan om te dippen.