Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’65’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

400 g
2
150 g
150 g
85 g Penne (whole wheat)
Courgette
Zongedroogde tomaten
Hazelnoten
Rucola 200 ml
70 g
1 el
2 tl
50 g
1
2 cloves (Soy) cream
Tomatenpuree
Oregano
Azijn (witte wijn)
Parmezaanse kaas
Rode ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de courgette in vieren en vervolgens in plakjes
3. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
4. Hak hazelnoten

Kook Stappen

15 min

Kook de pasta

bewaar 100ml water tijdens het afgieten ~10 min

In the meantime, heat up some oil from the sun-dried tomatoes and sauté onion and garlic

op middelhoog vuur ~2 min

Voeg de tomatenpuree toe

roer ~1 min

Voeg room, oregano, zongedroogde tomaten en courgette toe

roer en laat sudderen, breng op smaak met zout en peper ~5 min

Voeg 100ml pastawater, rucola en azijn toe

laat het warm worden ~2 min

Roer de pasta en parmezaanse kaas erdoor

Garneer met hazelnoten