Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

800 g
400 g
200 g
2
50 g Gnocchi
Kastanje champignons
Sperziebonen
Rode/Gele paprika's
Rocket 200 ml
1 tl
1 tl
1 el
1 el
1
2 cloves (Soy) cream
Komijn
Paprikapoeder
Oregano
Tijm
Ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de champignons in plakjes
3. Snij de paprika's in kleine stukjes
4. Haal de uiteinden van de sperziebonen eraf en halveer ze

Kook Stappen

20 min

Kook de sperziebonen

~10 min

spoel ze af onder koud water, zo voorkom je dat ze doorkoken en zacht worden. Voeg de bonen aan het eind toe aan de saus.

Fruit ondertussen de ui en champignons

op hoog vuur ~4 min, breng op smaak met zout en peper

Verlaag het vuur en voeg paprika en knoflook toe

op middelhoog vuur, tot het meeste vocht van de champignons verdampt is ~3 min

Voeg de komijn, paprikapoeder, oregano en tijm toe

~1 min

Voeg (soja) room toe

~5 min

Bak de gnocchi

met olie op middelhoog vuur ~5 min

Serveer de gnocchi met de saus en rucola