Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

350 g
3-4
250 g
150 g
1 Brown basmati rice
Wortels
Cashewnoten
Gedroogde pruimen
Broccoli 300 ml
300 ml
2 tl
1 Orange juice (fresh)
Bouillon (groente)
Kaneel
Ui (rood)

Voorbereiding

10 min

1. Snipper de ui
2. Snij de wortels in plakjes
3. Snij de pruimen in stukjes
4. Spoel de rijst in een vergiet af onder koud water
5. Snij de broccoli in roosjes

Kook Stappen

25 min

Bak de wortels met de ui

op middelhoog vuur ~5 min

Kook water en maak bouillon

Voeg de kaneel, pruimen en cashewnoten toe

~2 min

Voeg de rijst toe

~2 min

Kook de broccoli

~5 min

Voeg het sinaasappelsap en bouillon toe

Mix het sap met bouillon, zodat je in totaal 1,5 keer de hoeveelheid van de rijst hebt (dus in dit geval ca. 650 ml)

Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en sudder met de deksel op de pan. Proef regelmatig en voeg zo nodig meer bouillon toe.

Breng op smaak met zout en peper.

~15 min