Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

350 g

300 g
150 g
2
1
200 g
40g

Basmati rijst

Ananas (uit blik/fairtrade)
Cashews ongezouten
Wortels
Paprika
Sugar snaps (diepvries)
Zonnebloempitten

400 ml
15-20 g

1 el
1 tl
2 tl

1
2 tenen

Kokosmelk
Ginger Curry powder
Chili vlokken (of poeder)
Turmeric Onion
Knoflook

In winter, fresh sugar snaps and green beans are often transported by air. So from September until April, it’s better to buy them frozen.

Maak er een feestje van 🎉

Serveer met naanbrood en garneer met verse koriander.

Voorbereiding

15 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de gember fijn
3. Snij de ananas in stukjes
4. Snij de wortels in plakjes
5. Snij de paprika in stukjes

Kook Stappen

20 min

Bak de wortels met de ui

op middelhoog vuur ~3 min

Voeg de paprika, sugarsnaps, knoflook en gember toe

~4 min

Kook de rijst met de zonnebloempitten

voeg de zonnebloempitten meteen aan het begin toe ~12 min

Voeg de kurkuma, curry- en chilipoeder toe

~1 min

Voeg de kokosmelk toe

breng aan de kook en laat sudderen, proef en voeg zo nodig meer zout en peper toe ~5 min

Voeg de ananas en cashewnoten toe

Laat sudderen ~7 min