Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

800 g
1
300 g
2 Potato slices
Broccoli
Champignons
Red bell peppers 90 g
100 g
200 ml
2 tl
1
2 cloves Pesto red
Geraspte kaas
(Soja)room
Paprikapoeder
Ui
Knoflook

Variaties

Vervang aardappels door pasta en/of gebruik andere groente, bijvoorbeeld door paprika te vervangen.

Voorbereiding

15 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de champignons in plakjes
3. Snij de paprika’s in stukjes
4. Snij de broccoli in roosjes
5. Verwarm de oven voor op 200°C

Kook Stappen

10 + 20 min

Bak de champignons met de ui

op middelhoog vuur, tot het vocht van champignons verdampt is ~7 min, breng op smaak met zout en peper

Kook de aardappel-schijfjes 

Voeg na ~3 min de broccoli toe

kook ~5 min, zodat broccoli en aardappels beetgaar zijn

Voeg de knoflook, paprikapoeder, paprika,
pesto en (soja)room toe roer goed en laat sudderen totdat alles warm is ~3 min
proef en voeg zo nodig zout en peper toe

Doe de aardappels in een ovenschaal met de helft van de saus. Doe de broccoli er bovenop en giet vervolgens de rest van de saus erover en bestrooi met kaas

~20 min op 200°C