Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

400 g
200 g
1
1
250 g
100 g Canned lentils
Basmati rijst
Aubergine
Venkel
Cherrytomaten
Cashews 500 ml
1 el
1 el
2 tl
1
2 tenen
15 g Bouillon (vegetable)
Paprikapoeder
Curry poeder
Kaneel
Citroen
Knoflook
Verse koriander

Voorbereiding

5 min

1. Snij de knoflook fijn
2. Snij de aubergine in blokjes
3. Verwijder de stengels van de venkel, halveer de knollen en snij in halve ringen

Kook Stappen

20 min

Maak bouillon

Bak de aubergine en venkel

in een ruime hoeveelheid olie, middelhoog vuur ~5 min

Voeg knoflook, paprikapoeder, currypoeder en kaneel toe

meng ~2 min

Voeg rijst, cherrytomaatjes, linzen (uitgelekt), cashewnoten en bouillon toe

laat de linzen uitlekken voordat je ze toevoegt

doe de deksel erop maar roer regelmatig ~15 min

Serveer met koriander, knijp de citroen uit en voeg meer zout en peper toe naar smaak