Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

350 g
400 g
1-2
200 g Rice
Champignons
Broccoli
Spinazie
Fried onions 400 ml
2 el
15-20 g
200 ml
1
2 cloves Coconut milk
Sojasaus
Gember
Bouillon
Ui
Knoflook

Variaties

Voeg kikkererwten of tofu toe voor meer eiwit en vervang de broccoli door andere groenten.

Voorbereiding

10 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de gember fijn
3. Snij de champignons in plakjes
4. Snij de broccoli in kleine roosjes
5. Spoel de rijst af in een vergiet onder koud water

Kook Stappen

20 min

Bak de champignons met de ui

op hoog vuur ~2 min

Verlaag het vuur en voeg de knoflook en gember toe

medium heat, until mushrooms have shrunk ~5 min

Kook water voor bouillon (200 ml)

Voeg de rijst en sojasaus toe

een beetje ongewoon maar de rijst wordt gekookt met de champignons ~2 min

Voeg kokosmelk en bouillon toe

breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen met het deksel op de pan. Proef regelmatig en voeg zo nodig meer bouillon toe. ~12 min

Kook de broccoli

~5 min

Voeg de spinazie toe

~2 min