Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

8 servings

500 g
400 g
800 g Red lentils (dried)
Spinazie
Perziken uit blik
Naan bread 800 ml
600 ml
4 el
6 tea sp
2 tl
30 g
2
2
2 cloves Coconut milk
Bouillon
Rode curry pasta
Sambal
Suiker
Gember
Limoen
Rode ui
Knoflook

Variatie

Voeg de spinazie aan de curry toe als je ze liever gekookt dan vers hebt.

Voorbereiding

5 min

1. Snij de ui in ringen
2. Snij de knoflook fijn
3. Snij de gember fijn
4. Snij de perziken in blokjes

Maak er een feestje van

Maak je eigen naanbrood

Voor 16 stuks meng 800 g zelfrijzend bakmeel met 500 g (soja) yoghurt and knead to a dough. If it’s still sticky add a little extra flour.

Roll het deeg tot platte stukken met een dikte van 0,5 cm.

Meng 16 eetlepels olijfolie met 4 fijngesneden knoflooktenen.

Verhit de pan zo veel mogelijk en bak het deeg 2-3 minuten totdat het goudbruin is. Bestrijk met de olie en draai om om de andere kant te bakken. 

Kook Stappen

25 min

Fruit de ui, knoflook, gember, sambal en rode curry pasta

op middelhoog vuur ~3 min

Tip: voeg kruiden toe voordat je de saus toevoegt

Kruiden meebakken voordat je saus of bouillon (of andere vloeistoffen) toevoegt, zorgt ervoor dat de smaken beter naar voren komen. Bak voor ongeveer 1 minuut, totdat je de kruiden kan ruiken. Bak ze niet te lang want dan verbranden de kruiden.

Voeg bouillon toe

wacht totdat het opnieuw kookt, roer goed zodat de curry pasta oplost ~2 min

Voeg kokosmelk, linzen en suiker toe

laat sudderen ~15 min, breng op smaak met zout en peper

Waarom rode linzen geweldig zijn

A sustainable diet includes lots of legumes like beans, peas, and lentils. Dry legumes become especially tasty because they can take up flavours while cooking. The downside is that it takes a while, but that’s different for red lentils: they only take 15 minutes!

Bak het naan brood in de grill

~2-3 min totdat ze goudbruin zijn

Voeg limoensap en perziken toe

roer goed en laat sudderen tot het geheel warm is ~5 min

Voeg zure smaakmakers altijd aan het einde toe

Adding something sour – vinegar, lime or lemon juice – to a meal usually improves all flavours. It’s like adding salt. It’s especially effective for meals containing fat, in this case the coconut milk.

Het belangrijkste is het aan het einde toe te voegen. Als je het aan het begin toevoegt, wordt de extra smaak eruitgekookt.

Hoe zoet fruit meer smaak aan een gerecht geeft

Food comes in five flavours: salty/umami, sweet, sour, bitter, and spicy. Often the key to a delicious meal is adding as many of them as possible. This creates a nice balance and more interesting flavours. That’s why fruits, with their sweetness, can make a dish more delicious.

Serveer de dahl op een bedje van verse spinazie en met het naan brood erbij

The naan bread recipe is inspired by Uit Pauline’s keuken Naanbrood van 2 ingrediënten.