Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

1
400 g
800 g
80 g Celeriac
Kikkererwten uit blik
Tomaten uit blik (gepelde)
Dried apricot 200 ml
1/2
15 g
2 tl
2 tl
1 tl
2
2 tenen
15 g Water
Citroen
Gember
Kaneel
Komijn
Kurkuma
Rode uien
Knoflook
Verse koriander

Voorbereiding

15 min

1. Schil de knolselderij en snij in kleine partjes
2. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
3. Snij de gember fijn
4. Snij de gedroogde abrikozen fijn

Kook Stappen

30 min

Fruit de ui met de gember en knoflook

op middelhoog vuur ~3 min

Voeg de knolselderij, kaneel, komijn en kurkuma toe

breng op smaak met zout en peper ~2 min

Voeg de tomaten, kikkererwten en gedroogde abrikozen toe

de knolselderij moet net 'onder water' staan. Voeg zo nodig wat water toe.

breng aan de kook en laat sudderen met het deksel erop ~25 min

Voeg citroensap toe

voeg naar smaak toe

Serveer met de koriander