Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

1
1/2
1
250 g
150 g Fresh puff pastry sheet
Knolselderij
Prei
Kastanje champignons
Walnuts 125 g
2 tl
10 g
1
2 cloves Creme fraiche
Currypoeder
Verse peterselie
Ui
Knoflook

Variaties

We’ve tried this with oat fraiche and plant-based cream but it’s very runny. So if you try a plant-based alternative, know the end result migth be a little soggy.

You can also use squares of puff pastry (frozen) and combine them to make one sheet. In that case you’ll need between 8 and 10 depending on the size of your tray.

Voorbereiding

15 min

1. Schil de knolselderij en snij in kleine blokjes
2. Snij uien in halve ringen
3. Snij de knoflook fijn
4. Snij de prei in ringen
5. Snij de champignons in plakjes
6. Verwarm de oven voor op 200°C

Kook Stappen

40 min

Als je bladerdeegplakjes gebruikt, druk ze samen

leg de plakken bladerdeeg een stukje over elkaar op een bakplaat met bakpapier. Druk ze licht samen om samen tot een laag te vormen ~2 min

Bak ui, prei, champignons en knolselderij

op middelhoog vuur ~8 min

Voeg knoflook, crème fraîche, currypoeder en het meeste van de peterselie toe

bewaar wat peterselie voor het einde, roer alles samen, breng op smaak met zout en peper ~2 min

Verspreid de groente creme mix en walnoten over de laag bladerdeeg

laat een opening aan de randen ~2 min

Bak in de oven

~25 min op 200°C

Serveer met de rest van de peterselie erop