Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’70’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

350 g
100 g
350 g
1
100 g Oats (steel cut or rolled)
Gedroogde pruimen
Kastanje champignons
Prei
Walnuts 1 glass
1 L
1/2
2 tenen
1 Dry white wine
Bouillon (paddenstoelen)
Citroen
Knoflook
Ui

Voorbereiding

15 min

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Snij de champignons in plakjes
3. Snij de prei in ringen
4. Snij de pruimen in stukjes
5. Kraak de walnoten
6. Set the table (it’s best to serve risotto immediately)

Kook Stappen

20 min

Fruit de ui

op middelhoog vuur in olie tot deze glazig wordt ~3 min

Kook water en maak bouillon

houd het op een laag vuurtje aan de kook

Bak ondertussen de champignons

begin op hoog vuur en verlaag het vuur dan en sudder tot al het vocht weg is ~10 min

Voeg ondertussen de haver en knoflook toe

stir so the oats are heated but don’t let them
bruin worden, breng op smaak met zout en peper ~2 min

Voeg de witte wijn toe

it should sizzle, cook until you don’t see any
wijn verdampt is ~2 min

Begin met het toevoegen van de hete bouillon, beetje bij beetje

stir until nearly all has been absorbed – the oats should always be soft rather than dry. Repeat this process until the oats are soft but still have a little bite (so it’s important to taste it regularly, add salt and pepper if needed) ~10 min

keep stirring often, adjust heat if it’s too hot, you have to avoid burning the oats

Voeg de prei, walnoten en pruimen toe

bak tot de prei zacht is ~5 min

Serveer met de champignons, prei en walnoten en voeg citroensap naar smaak toe
A perfect risotto is creamy and much more fluid than rice (that’s why risotto is served on a deep plate)