Spinazie Pasta Pesto

[wpbb post:excerpt length=’55’ more=”]

[cmr_ratings no_title=1  no_table=1 hide_if_no_rating=1]

Ingrediënten

4 porties

300 g
300 g
300 g
80 g Risotto rice (carnaroli or aborio)
Boerenkool
Tuinerwten uit de diepvries
Walnuts 1 glass
75 ml
1 L
50 g
1
2 cloves Dry white wine
Olijfolie
Bouillon (groente)
Parmezaanse kaas
Ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

It’s important to prepare before you start cooking. There is no time to cut things when cooking risotto.

1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
2. Hak de walnoten grof
3. Rasp de parmezaan
4. Set the table (it’s best to serve risotto immediately)

Kook Stappen

40 min

In een kom, giet kokend water over de boerenkool

Voeg een snufje zout toe, meng, laat een paar minuten staan en giet vervolgens af, knijp extra vocht eruit ~5 min

Maak bouillon

Voeg walnoten, knoflook, parmezaan en olijfolie toe aan de boerenkool

mix met een (staaf)mixer tot het een gladde purree is of laat wat textuur naar keuze, breng op smaak met peper en zout ~5 min

Fruit de ui

op middelhoog vuur (in een beetje extra olie) tot deze glazig wordt ~2 min

Voeg de risotto rijst toe

roer ~2 min

Voeg de witte wijn toe

it should sizzle, stir and cook until you don’t see any liquid from the wine ~3 min

Begin met het toevoegen van de hete bouillon, beetje bij beetje

stir until nearly all has been absorbed – the rice should always be moist rather than dry. Repeat this process until the risotto is soft but still has a little bite ~18 min

Voeg de boerenkoolpurree en erwten toe

roer, breng op smaak met zout en peper ~5 min